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La vinification
Français - espagnolFiche complète du terme
Colle de poisson
Définition : Vessie natatoire nettoyée et desséchée de poissons cartilagineux, utilisée pour le collage. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.348, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.)
Langue : Français
Catégorie grammaticale : loc.
Forme concurrente : ichtyocolle
Domaine : Vinification
Sous-domaine : Traitements post-fermentaires
Contexte : ‘’Le collage est une opération de clarification réalisée avec un produit (blanc d’œuf, colle de poisson) se coagulant dans le vin.’’ (Le Guide Hachette des Vins de France 2000, p.1113, Paris : Hachette, 1999.)
Relations :
Autres liens : collage, clarification
Équivalent espagnol : cola de pescado
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